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白酒在乎窖龄?茅台:我不在乎!五粮液:我在乎!

日期:2019-03-09   浏览次数:

先来理解一下什么是窖池?

“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”这是白酒圈始终传布的一句古话,除此之外,咱们也听到一些白酒企业强调本人的窖池百年传承,历史久长等来表示自己的酒品格优良。那白酒的品德真的与窖池的年事有关吗?

“窖池”个别是用特有的黄泥、泉水或井水掺跟筑成。窖池利用的时间越长,池中的微生物菌群以新旧老糟为食物,始终地生产滋生,并形成了一个巨大的微生物群落。当窖池中微生物的种类数量越多,食粮的发酵也就越好,由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。

如果你对白酒窖池毫无印象,不妨先将它懂得为一个“坑”。“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑,同时它还有不同状况,很多讲究。酿酒前,粮食需要放入窖池中进行发酵,而经过充分发酵后的粮食,才华用来蒸煮出酒。